Pompoensoep

 

Een pompoen is een goede bron voor koolhydraten.

 

Recept voor 4 personen

Bereidingstijd 1 uur


Wat heb je nodig?

Voor de soep:

1 Pompoen

Ui

Knoflook

Gember, 2-3 cm

1,25 liter groentebouillon

1 groene appel

Peterselie

Pompoenzaadolie

(theelepel chilivlokken)

 

Voor de wraps (8 stuks):

250 gram (spelt)bloem

1 theelepel bakpoeder

1 eetlepel olijfolie

150 ml water


Aan de slag!

Soep

Verwarm de oven op 180 graden en zet daar ongeveer tien minuten de pompoen in.

 

Ondertussen snij je de ui, knoflook en gember in kleine stukjes en rasp je de appel. Zet ook alvast een pan kokend water op met een blokje groentebouillon (1,25 liter). Je kan maar voorbereidt zijn!

 

Haal na 10 minuten de pompoen uit de oven en schil deze. Zorg dat je alle pitjes er ook uit haalt.

 

Snij de pompoen in kleine stukjes.

 

Verhit wat olie in een pan en bak de ui ongeveer 5 minuten.

 

Doe de knoflook, chilivlokken (eventueel) en stukjes pompoen erbij en bak nog 10 minuten mee. De gember doe je vlak voor het einde in de pan.

 

Als de pompoen goed gebakken is, voeg je de inhoud van de pan toe aan de kokende bouillon. Dit laat je ongeveer 15 minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is.

 

Voeg de geraspte appel en wat peterselie toe en pureer de soep glad met een staafmixer. Je kan dit het beste in de gootsteen doen, voor het geval dat...

 

Als de soep klaar is serveer je het in een kommetje en doe je er een beetje pompoenzaadolie bij.

 

 

Je maakt het gerecht helemaal af door zelf wraps te maken en die bij de soep te serveren:

 

Wraps

Los de bakpoeder op in een kom met een beetje warm water. Voeg hier de bloem, olijfolie en de rest van het water aan toe.

 

Meng goed tot je een soepel deeg krijgt. Verdeel het deeg over 8 bolletjes, dek het af met huishoudfolie en leg het 5 minuten aan de kant.

 

Na 5 minuten rol je de balletjes één voor één uit op een met bloem bestuift aanrecht. Zorg dat je teveel bloem van de wraps afhaalt voor ze de pan in gaan.

 

Neem een droge koekenpan en zet die op een middelhoog voor. Leg hier een wrap in en wacht tot er een luchtbel ontstaat en de onderkant een beetje bruin wordt. Dan draai je de wrap om en bak je de andere kant ook nog kort aan.

 

Let op, het bakken van de wraps gaat heel snel!