Bananenbrood

Een lekkere snack waar je energie van krijgt!

Recept voor ca. 10 porties

Bereidingstijd ca. 1,5 uur


Wat heb je nodig?

60 ml kokosolie

200 gram spelt- of volkorenmeel

1 theelepel bakpoeder

1 theelepel gemalen kaneel

3 bananen

4 eetlepels magere kwark

2 eieren

60 ml honing

1 theelepel vanille extract

Handje zonnebloempitten

1 eetlepel lijnzaad


Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 200 graden en doe een bakpapiertje in een bakblik.

 

Smelt de kokosolie in de magnetron of in een pannetje op het fornuis.

 

Mix de meel, bakpoeder, lijnzaad en kaneel in een kom.

Schil de bananen en doe deze in een andere kom, met een vork prak je de bananen goed. Voeg de kokosolie, magere kwark, eieren, honing en vanille door de bananen.

 

Voeg beetje bij beetje de droge ingrediënten (meel, bakpoeder, lijnzaad, pompoenpitten en kaneel) toe aan de bananenmix en roer het goed door tot er een glad beslag ontstaat.

 

Doe dit beslag in de cakevorm en zet het ca. 1 uur in de oven. Let goed op dat het brood niet te donker wordt en gaat verbranden!

Laat het brood ongeveer 5 minuten afkoelen voor je het uit de vorm haalt.

 

Genieten maar!

 

Tip: Met een satéprikker kan je controleren of het brood ook aan de binnenkant gaar is. Steek de satéprikker in het brood, komt de prikker er schoon uit? Dan is het brood gaar!