Eiwitrijke salade

De sojabonen in deze salade zijn een grote bron van eiwit, onverzadigd vet, ijzer en vitamine B! 

Recept voor 1 persoon

Bereidingstijd ca. 10 minuten


Wat heb je nodig?

60-80 gr sojabonen (gekookt of uit blik)

2 handjes sla naar keuze

1 ui

2 tomaten

1 el olijfolie


Aan de slag!

Voor dit recept kan je gedroogde sojabonen of sojabonen uit blik gebruiken. 

 

Gebruik je de gedroogde bonen, laat die dan minimaal 8 uur in een kom water staan. Daarna kook je de bonen 1.5-2 uur.

 

Snij de ui en de tomaat en doe samen met de sla en sojabonen in een grote kom. Voeg 1 eetlepel olijfolie aan de kom toe en hussel alles goed door elkaar.

 

Leg de salade op een bord en je kunt genieten!