Courgette Banaan pancakes

Lekker voor het weekend om uitgebreid te ontbijten. Deze bijzondere pancakes zijn gemaakt van courgettes en bananen!

Recept voor een flinke stapel pancakes

Bereidingstijd ca. 20 minuten


Wat heb je nodig?

2 bananen

Halve courgette

2 eieren

100ml havermelk (of een andere melk naar keuze)

100gr boekweitmeel 

Een klein beetje honing


Aan de slag!

Snij de bananen en de courgette in stukjes en doe deze met de eieren en de melk in de blender. 

Zet de blender aan en wacht tot het een glad mengsel is geworden.

 

Voeg nu beetje bij beetje de meel toe en zorg dat het een mooi beslag wordt.

 

Zet een koekenpan op het vuur en gebruik wat olie zodat de pancakes niet aanbranden. Giet vanuit de blender een klein beetje beslag in de pan.

Het duurt niet lang totdat je ziet dat er kleine gaatjes in de pancake komen en het beslag droger wordt. Je kan de pancake nu omdraaien en nog even kort bakken. 

 

Binnen een paar minuten heb je een flinke stapel pancakes klaar voor het ontbijt!