Frittata met wintergroenten

Deze frittata maak je in de oven, wel zo makkelijk. Lekker als lunch in het weekend of om mee te nemen naar werk of school. 

Gerecht voor 2-4 personen

Bereidingstijd ca. 70min.


Wat heb je nodig?

125gr winterpeen

125gr gekookte bieten

1 zoete aardappel

2 aardappelen

1 ui

3el olijfolie

6 eieren

Italiaanse kruiden

Peper


Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

 

Snij de winterpeen, aardappels, ui en bieten in kleine blokjes van ongeveer 1 x 1 cm.

 

Doe de groenten en de aardappelen in een ovenschaal en schep de olijfolie en Italiaanse kruiden erdoorheen.

Zet dit 30 minuten in de oven en schep het halverwege even om.

 

Klop ondertussen de eieren los en voeg wat peper toe. 

 

Haal de ovenschaal uit de oven en schenk de eieren over de groenten.

 

Zet de ovenschaal nog ongeveer 15 minuten terug in de oven.

 

Eet smakelijk!


Wil je iets extra's? Voeg dan nog een paar plakjes chorizo toe aan de frittata.



Naar een recept van Allerhande