Paksoi met notenroomsaus

IJzer is belangrijk voor de rode bloedcellen die zuurstof vervoeren door het lichaam. Je lichaam haalt ijzer voornamelijk uit vlees en groene bladgroenten zoals paksoi.

Recept voor 4 personen

Bereidingstijd ca. 45 minuten


Wat heb je nodig?

1 paksoi

1 ui

30 gram boter of wat olie

30 gram volkoren meel

2dl magere kwark

100 gram hazelnoten

2tl mosterd


Aan de slag!

Was de paksoi goed en kook deze in water zonder zout ca. 6 minuten. Na het koken laat je de paksoi goed uitlekken en bewaar je het kookvocht.

 

Terwijl de paksoi kookt, snij je de uit in kleine stukjes en fruit je deze in de boter of olie.

Voeg het meel toe en roer goed. Na een minuut voeg je een beetje kookvocht en de kwark toe. Blijf goed roeren tot je een gladde saus krijgt. Je kan meer kookvocht toevoegen als dat nodig is.

 

Hak nu ook de hazelnoten fijn en bak deze even aan in een koekenpan (zonder olie of boter). 

 

Leg de paksoi op een bord en doe daarover de saus en de hazelnoten.

 

Dit gerecht is lekker met wat rijst!